Le thé noir turc ne s’infuse pas dans une seule théière, mais dans deux superposées : le çaydanlık. En bas l’eau bout, en haut un thé corsé infuse à la vapeur – et reste chaud sans devenir amer.
Pas à pas
- Remplir la théière du bas d’eau et porter à ébullition.
- Mettre le thé noir dans la théière du haut – environ une cuillère à café par verre – et le mouiller avec un peu d’eau chaude du bas.
- Poser la théière du haut et laisser infuser à feu doux 10 à 15 minutes environ.
- Verser d’abord le thé fort dans le verre, puis compléter avec l’eau chaude : peu d’eau donne un thé foncé (koyu), beaucoup d’eau un thé clair (açık).
Électrique : bouilloire avec théière au-dessus
La théière électrique SCHÄFER suit le même principe, sans plaque : l’eau bout dans la bouilloire de 1,8 l en verre borosilicate, le thé infuse au-dessus dans la théière de 0,8 l. Le maintien au chaud à 85 °C garde la deuxième tournée chaude sans refaire bouillir. Disponible en noir et argent.
Double théière en verre et inox
Avec la double théière SCHÄFER, l’eau chauffe dans la théière inférieure en inox (1,5 l), le thé infuse dans la théière supérieure en verre (900 ml) avec filtre inox. Le verre borosilicate résiste de −20 à +130 °C ; la théière passe au lave-vaisselle.
Pour les grandes tablées
Pour de nombreux invités : le set de théières inox 2 l + 1 l (aussi avec poignée en bakélite). Et pour un café turc après le thé, la cafetière turque SCHÄFER fait monter le café lentement et réduit la chaleur avant que la mousse ne déborde.
Quelle bouilloire pour quel thé : voir le guide bouilloire en verre ou en inox, avec réglage de température. Tout pour le thé : théières électriques et samovars et théières et cafetières.
