Che una padella si scaldi sull’induzione dipende dal fondo: deve essere magnetico. Vale per tutte le padelle SCHÄFER del nostro negozio, che funzionano anche su gas, elettrico, vetroceramica e alogeno. Resta la scelta della superficie.
Antiaderente su alluminio forgiato
Le serie Metallic Silver (antiaderente effetto marmo) e Maple Wood (manici morbidi effetto legno) sono in lega di alluminio forgiato: leggere, indeformabili, si scaldano in fretta. Uova, crêpe e pesce si staccano da soli – con poco grasso.
- Girare: con legno o silicone, ad esempio il set di utensili in nylon (resistente fino a 180 °C). Palette metalliche taglienti e polveri abrasive rovinano il rivestimento.
- Lavare: a mano – l’antiaderenza dura molto di più.
- Impilare: inserire la protezione per padelle fornita, dove inclusa.
Smalto su acciaio
Le padelle smaltate Metallic Red hanno corpo in acciaio con smalto duro come il vetro. Non assorbe colori né odori e distribuisce il calore in modo uniforme. Importante: niente shock termici – non mettere la padella calda sotto l’acqua fredda – e una spugna morbida al posto delle creme abrasive.
Acciaio inox
L’inox è il materiale meno delicato: posate metalliche e strofinate energiche non lo rovinano. Il nostro pentolino inox Radiant Silver ha fondo incapsulato con anima in alluminio che distribuisce il calore. Per rosolare nell’inox: prima scaldare la pentola, poi il grasso, poi la carne.
Quale misura, quale forma?
- Ø 20 cm: una o due uova, piccole porzioni.
- Ø 24 cm: uso quotidiano per due; come crepiera a bordo basso per crêpe sottili.
- Ø 28 cm: porzioni per la famiglia; come padella alta con coperchio in vetro per piatti con sugo.
- Bistecchiera 28 × 28 cm: rigature per la grigliatura – bistecchiera.
- Wok Ø 28 cm: calore alto, pareti ripide, poco olio – wok.
Il fondo dovrebbe essere grande più o meno come la zona di cottura. La prova della calamita è spiegata nella guida riconoscere una pentola per induzione. Tutti i modelli: padelle e wok.
